Кожа и ее старение
Наиболее серьезным следствием появления свободных радикалов в клетке является перекисное окисление. Перекисным его называют потому, что его продуктами являются перекиси. Чаще всего по перекисному механизму окисляются ненасыщенные жирные кислоты, из которых состоят мембраны живых клеток. Точно как же перекисное окисление может идти в маслах, которые содержат ненасыщенные жирные кислоты, и тогда масло прогоркает (перекиси липидов имеют горький вкус). Опасность перекисного окисления в том, что оно протекает по цепному механизму, т.е. продуктами такого окисления являются не только свободные радикалы, но и липидные перекиси, которые очень легко превращаются в новые радикалы. Таким образом, количество свободных радикалов, а значить, и скорость окисления лавинообразно возрастает. Свободные радикалы реагируют со всеми биологическими молекулами, которые встречаются им на пути, такими, как белки, ДНК, липиды. Если лавину окисления не остановить, то может погибнуть весь организм. Именно это и происходило бы со всеми живыми организмами в кислородной среде, если бы природа не позаботилась снабдить их мощной системой защиты – антиоксидантной системой.
Антиоксиданты – это молекулы, которые способны блокировать реакции
свободнорадикального окисления, восстанавливая окисленные соединения.
Когда антиоксидант отдает свой электрон окислителю и прерывает его разрушительное шествие, он сам окисляется и становится неактивным. Для того чтобы вернуть его в рабочее состояние его надо снова восстановить. Поэтому антиоксиданты, как опытные оперативники, обычно работают парами, или группами, в которых они могут поддержать окисленного товарища и быстро восстановить его. Например, витамин С восстанавливает витамин Е, а глютатион восстанавливает витамин С. Самые лучшие антиоксидантные кооперативы содержатся в растениях. Это растительные полифенолы или биофлавоноиды, которые сообща очень эффективно борются со свободными радикалами. Наиболее мощными антиоксидантными системами обладают растения, которые могут расти в суровых условиях, - облепиха, сосна, кедр, пихта и другие.
Важную роль в организме играют антиокислительные ферменты. Это супероксиддисмутаза
(СОД), каталаза и глютатионпероксидаза. СОД и каталаза образуют антиоксидантную пару,
которая борется со свободными радикалами кислорода, не давая им возможности запустить
процессы цепного окисления. Глютатионпероксидаз обезвреживает липидные перекиси,
обрывая тем самым цепное перекисное окисление липидов. Для работы
глютатионперокситазы необходим селен. Поэтому пищевые добавки с селеном усиливают антиоксидантную защиту организма.
Другие статьи по теме:
- массаж Тимофейчука Сергея- Обернуться красной девицей
- Идеальная фигура
- Кожа и ее старение
- Массажная терапия